Μπράουνις : Κλασική συνταγή που θα λατρέψετε! I Smile family

Συστατικά για 24 brownies

• 1,5 κούπα μαλακό βούτυρο χωρίς αλάτι

• (225 g) ψιλοκομμένη σοκολάτα ημίγλυκη ή σοκολάτα γλυκόπικρη( 60-70% κακάο) 

• ¾ φλιτζάνι άγλυκη ολλανδική σκόνη κακάο,  (90 g)

• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη εσπρέσο

• 2 φλιτζάνια ζάχαρης (400 g)

• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη (110 g)

• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

• 2 κουταλάκια αλάτι kosher

• 6 μεγάλα αυγά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (125 g)

• αλάτι

Παρασκευή

-Αλείψτε τον πάτο του ταψιού με το βούτυρο και στη συνέχεια βάλτε μία λαδόκολλα κατα μήκος και μία κατά πλάτος του ταψιού.

-Αλείψτε τες από πάνω με βούτυρο

-Ανακατέψτε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα, το ¼ φλιτζάνι (30 γρ.) σκόνης κακάου και τη σκόνη εσπρέσο σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

-Προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει, περίπου 5 λεπτά.

-Αμέσως μετά ρίχνουμε το ζεστό βούτυρο πάνω από το μείγμα σοκολάτας και το αφήνουμε να καθίσει για 2 λεπτά.

-Έπειτα ανακατέψτε μέχρι το μείγμα σοκολάτα να γίνει τελείως υγρό και ομογενοποιημένο.

-Ανακατέψτε την ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ.

-Χτυπήστε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά.

-Μετά ρίξτε λίγο λίγο το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα με τα αβγά και ανακατέψτε με το μίξερ μέχρι να γίνει ομογενοποιημένο το μείγμα.

-Τοποθετήστε τη σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 180 ° C.

-Κοσκινίστε το αλεύρι και την υπόλοιπη σκόνη κακάο πάνω από το μείγμα και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε.

-Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και και ψήστε μέχρι να φουσκώσει ελαφρά στην κορυφή, περίπου 20 λεπτά.

-Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου ή πετσέτες κουζίνας και, στη συνέχεια, αφήστε απαλά την κατσαρόλα σε μια επίπεδη επιφάνεια μέχρι να ξεφουσκώσει ελαφρά το brownies.

-Πασπαλίστε με αλατισμένο θαλασσινό αλάτι.

-Βάλτε πάλι το ταψί στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ή περισσότερο.

-Βάλτε το ταψί σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

-Χρησιμοποιήστε την λαδόκολλα για να ανασηκώσετε το Brownies από το ταψί

-Κόβετε σε 24 κομμάτια και σερβίρετε αμέσως.